Asisa, con la coordinación del presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, y la colaboración del presidente de la Fundación Española de Nutrición, Gregorio Varela, ha publicado el libro ‘Gastronomía Saludable Cardiovascular’, editado por Everest. La obra quiere ser la 1ª de una serie dedicada a fomentar los aspectos saludables de la alimentación, y a poner de manifiesto que la gastronomía no está reñida con la salud. Para ello, 14 cocineros (Arzak, Martín Berasategui, Camarena, Freixa, López Bedmar, Manzano, Paniego, Pérez, Fina Puigdevall, Roca, Roncero, Sandoval, Solla y Velasco) elaboran menús pensados para que quien ya ha sufrido una enfermedad cardiovascular continúe disfrutando con la comida.

"A pesar de que es habitual que el diagnóstico de una patología cardiovascular se complemente con una dieta que establezca los alimentos más adecuados para el paciente, ¿quién recomienda abandonar un disfrute que, además, puede ser muy saludable? Por lo tanto, la clave es aprender nuevas pautas y nuevas formas de preparar los alimentos recomendados para evitar que comer se convierte simplemente en el acto de nutrirse", explica en el prólogo el doctor Francisco Ivorra, presidente de Asisa. La aseguradora patrocina el Premio Nacional de Gastronomía Saludable.